红烧

[hóng shāo]

[释义]
» [braise in soy sauce] 把肉、鱼等加油、糖略炒,再加酱油焖成暗红色的烹调方法
» 红烧鱼

[更多释义]
1. 指燃烧着的火。
» 唐 杨巨源 《和杜中丞西禅院看花》：“迎日似翻红烧断，临流疑映綺霞层。”

2. 一种烹调方法。把半熟的肉、鱼之类，加酱油等作料，焖熟使成深红色。
» 老舍 《女店员》第三幕：“这种鱼最好是红烧着吃”


[英文]
Braised in brown sauce